ア・ターブルのお菓子ジャーナル

今月のアトリエクラスで作りました。これからが旬のいちじくをシナモンのシロップで軽いコンポートにして、クレームダマンドを入れて焼いたタルトの上に乗せています。
いちじくの中には生クリームたっぷりのカスタードクリーム。この日はゼラチンを入れ忘れ（みなさんごめんなさい）このクリームが固まらずいちじくが乗せにくかったのですが、なんとかかわいい形になりました。このタルト、以前ケーキ屋さんで見てかわいいなあ、、と思っていた形を再現してみたもの。いちじくはあまり熟しすぎていないものを使ってさっとコンポートに。とろっとして、夏の香りがして、いちじくってやっぱり大好き。これ、洋梨や桃でもおいしいです。

今月のメリメロはバゲット生地で餡とクリームチーズを包んだフランスあんぱん。
あんことクリームチーズで甘じょっぱい感じ。

こちらは、今回料理教室に参加してくださったみなさんへ、アターブルの焼菓子のお土産です。家に帰ってからも教室の余韻を楽しんでいただけたかな〜。またいつか、企画できるといいな、と思っています。

ウフさん、またよろしくね。

しばし、静かな時間。もくもくと食べました。

みなさん、お疲れさまでした！

デザート担当はアターブル。白桃のコンポートとバニラアイス、ライムの皮を散らしたソーテルヌのジュレを添えて。ソーテルヌは甘いデザートワイン。上に載っているのはパリパリにキャラメリゼした春巻きです！春巻きおやつ、簡単でおいしいんですよ。

デザートの後はコーヒー・紅茶と共にプティ・フールを。左からチャイボールクッキー、日向夏のマドレーヌ、ムラングバニーユとムラングフランボワーズ、苺のフィナンシェ、マカロン・ショコラ。

さて、試食です。レッスンで教えていただきました、クルミオイルのドレッシングで食べるサラダ。バゲット・トラディションはアターブル製。

みんなで作ったタリアテッレ。きのことひき肉のトマトクリームソースで。おいしかったな〜。。。

甘鯛のカルトッチョ。レモンオイルの爽やかさとあさりのエキスがとてもいいソースになってるし、紙包み焼きなので魚の身もほわっと柔らかくてホントに美味しいのです。これ絶品ですよ。