2005/6/20

コーラルトラウトとバラマンディ  食 Gastronomy
寄り道ついでに、ガストロノミ番外編 オーストラリア、クィーンズランド

コーラルトラウトもバラマンディも、地元でおいしいと人気のテーブル・フィッシュだ。底釣りで釣ったコーラルトラウトは、レストランで料理してもらったことが2度ほどある。

1度目は、リリースするつもりだったところに、一緒に船に乗り合わせたニュージーランドの少年が、本当に美味しいから1匹絶対に持ち帰るべきだ、と言い張る。この辺りのホテルやレストランなら料理してくれるところがたくさんあるはずだ、というのでやってみた。ノボテルNovotelパームコーヴPalm Coveのレストランで、ハーブを使った姿焼き。おいしく調理していただいた。

2度目は、ポートダグラスPort DouglasのOn the Inletで。ウォーターフロントのカジュアルながらもなかなか洒落たレストラン。バルサミコを使ったソースをまとって品よく変身してでてきた。

魚の他に、私がクィーンズランドに行くと必ず食べるのは、モートンベイ・バグ。ロブスターに似た口あたりと味わいだ。

どれも、地元オーストラリアのワインがよくあう。まったりとしたシャルドネ種の白や辛口のスパークリングワイン、肉厚で味わいの深いオーストラリアの魚介にはシラーズの赤もいける、と私は思う。

カルヴァドス トゥーク川(La Touques) [4] に続く(戻る)・・・

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2005/6/22  14:07

投稿者:三平さん
いろいろな、場所に出かけてますね。うらやましい限りですね。

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