2009/11/1
フライング・ワイン・メーカー ワインの仕事
「フライング・ワイン・メーカー」とは？
世界中で引っ張りダコのワイン醸造家、またはコンサルタントのことです。
例えばフランス人のミシェル・ロランなど。
先日、そのフライング・ワイン・メーカーの一人と評価されている
ポール・ホッブズ氏が来日しました。
アメリカのカルト・ワインであるオーパス・ワンやシミなどで経験を積み、
現在はアメリカのカリフォルニアとアルゼンチンのメンドーサに住居を構え、
二ヶ所を拠点にコンサルティングの仕事をしています。
仕事を含め、生きていることを楽しんでいる様子。
話しを聞いているだけで、エネルギーをもらうことができます。
ポール・ホッブズ氏と。
本当に素敵な方でした。
この業界で働くことが出来て幸せ！と実感した1日でした。
世界中で引っ張りダコのワイン醸造家、またはコンサルタントのことです。
例えばフランス人のミシェル・ロランなど。
先日、そのフライング・ワイン・メーカーの一人と評価されている
ポール・ホッブズ氏が来日しました。
アメリカのカルト・ワインであるオーパス・ワンやシミなどで経験を積み、
現在はアメリカのカリフォルニアとアルゼンチンのメンドーサに住居を構え、
二ヶ所を拠点にコンサルティングの仕事をしています。
仕事を含め、生きていることを楽しんでいる様子。
話しを聞いているだけで、エネルギーをもらうことができます。
ポール・ホッブズ氏と。
本当に素敵な方でした。
この業界で働くことが出来て幸せ！と実感した1日でした。
2009/10/30
ジョン・コラサ氏 ワインの仕事
昨日はアークヒルズでテイスティング会でした。
フランス、アルゼンチン、ドイツから生産者が来ていました。
私の大好きなジョン・コラサ氏も。
コラサ氏はシャトー・ラトゥールの元醸造責任者で、
現在はシャトー・ローザン・セグラとシャトー・カノンの経営者。
目が優しくて、人を包み込むようなオーラがあります。
カリスマティックな人。
なぜコラサ氏のファンになったかというと、
ボルドー大学時代にvinexpoというワイン博で
たまたまローザン・セグラのディナーに呼ばれ、
その時に私のような小娘も
マダムとしてきちんと扱ってくださったからです。
一応、いまの会社の人達と同じテーブルには居ましたが
私だけ学生ムード満々でしたから。
本当の大物は誰に対しても平等に接するし、
だからこそ人からの信頼を得て、大物になれるんだと思います。
昨日のテイスティング会では、後半、顧客が少なくなり、コラサ氏と話しが出来ました。
ローザン・セグラには宿泊できる部屋が二つあるので、
今度来たら泊まれば？とのこと。
レストランはありますか？と聞いたら、
収穫中に来れば、収穫人と一緒に食べられるよ、だって！
これ、かなり楽しそう。
そんな話しをしていたら、顧客が質問に来たので通訳もついでにしました。
なぜ新樽率が年によって違うのか？
「子供みたいにそれぞれ個性があるから。個性に合わせて育て方も変えないとね。でもヴィンテージには双子はいないけど。」とのこと。
コラサ氏のファンらしき顧客がいつの間にか集まってきて、
コラサ氏のワイン造りに対する情熱に耳を傾け、感嘆のため息をもらしていました。
私もとても勉強になりました。
あ〜ワインていいなと改めて思った１日でした。
来月はユニオン・デ・グラン・クリュのテイスティングがあり、
ローザン・セグラのブースの通訳をする予定。
来られる方は声をかけてください。
フランス、アルゼンチン、ドイツから生産者が来ていました。
私の大好きなジョン・コラサ氏も。
コラサ氏はシャトー・ラトゥールの元醸造責任者で、
現在はシャトー・ローザン・セグラとシャトー・カノンの経営者。
目が優しくて、人を包み込むようなオーラがあります。
カリスマティックな人。
なぜコラサ氏のファンになったかというと、
ボルドー大学時代にvinexpoというワイン博で
たまたまローザン・セグラのディナーに呼ばれ、
その時に私のような小娘も
マダムとしてきちんと扱ってくださったからです。
一応、いまの会社の人達と同じテーブルには居ましたが
私だけ学生ムード満々でしたから。
本当の大物は誰に対しても平等に接するし、
だからこそ人からの信頼を得て、大物になれるんだと思います。
昨日のテイスティング会では、後半、顧客が少なくなり、コラサ氏と話しが出来ました。
ローザン・セグラには宿泊できる部屋が二つあるので、
今度来たら泊まれば？とのこと。
レストランはありますか？と聞いたら、
収穫中に来れば、収穫人と一緒に食べられるよ、だって！
これ、かなり楽しそう。
そんな話しをしていたら、顧客が質問に来たので通訳もついでにしました。
なぜ新樽率が年によって違うのか？
「子供みたいにそれぞれ個性があるから。個性に合わせて育て方も変えないとね。でもヴィンテージには双子はいないけど。」とのこと。
コラサ氏のファンらしき顧客がいつの間にか集まってきて、
コラサ氏のワイン造りに対する情熱に耳を傾け、感嘆のため息をもらしていました。
私もとても勉強になりました。
あ〜ワインていいなと改めて思った１日でした。
来月はユニオン・デ・グラン・クリュのテイスティングがあり、
ローザン・セグラのブースの通訳をする予定。
来られる方は声をかけてください。
2009/10/27
勤続10周年 ワインの仕事
先週金曜日にブーケとシャンパーニュを会社からプレゼントされました。
勤続10周年のお祝いです。
自分でも忘れていたのでビックリしました。
そしてとても嬉しかったです。
フランス人のディレクターが、ブーケを差し出しながら、今日はビズさせてね！と言い、
みんなの前でほっぺにキスをするので照れました。
フランスだと気にならないけど、日本のオフィスではちょっと…。
そんなこともあり、金曜日は浮かれ気分で品川プリンスのバーに祝杯をあげに行ったのです。
かぐわしいユリの花を見ながらおいしいお酒を飲みました。
イヤなこともたまにはあるけど、やっぱり働いていて良かったな。
ブーケとシャンパーニュでこんなに浮かれるなんて単純ですね。
勤続10周年のお祝いです。
自分でも忘れていたのでビックリしました。
そしてとても嬉しかったです。
フランス人のディレクターが、ブーケを差し出しながら、今日はビズさせてね！と言い、
みんなの前でほっぺにキスをするので照れました。
フランスだと気にならないけど、日本のオフィスではちょっと…。
そんなこともあり、金曜日は浮かれ気分で品川プリンスのバーに祝杯をあげに行ったのです。
かぐわしいユリの花を見ながらおいしいお酒を飲みました。
イヤなこともたまにはあるけど、やっぱり働いていて良かったな。
ブーケとシャンパーニュでこんなに浮かれるなんて単純ですね。
2009/10/26
ジョエル・ロブション 日本のレストラン
生産者が来日し、ゲストを招待して、三ツ星レストランでのランチ。
通訳をしないといけなかったので、緊張しました。
生産者とロブション氏。
本日のメニュー（紙にリボン）。
アミューズ。
前菜はキャヴィア。
魚料理は写真を撮るのを忘れました。やっちゃった！
マダイのシトロネル風味のソース。
肉料理。常陸牛とトリュフ。
ワインは4種類。
・Chateau Fombrauge Blanc
・Chateau Pape Clement Blanc
・Chateau Pape Clement Rouge 2003 & 2004
このワインで生産者が誰なのかわかってしまいますが・・・。
このランチの後、同じく三ツ星のフレンチ「ロージエ」へ。
ロージエでは食事ではなく、顧客と生産者の顔合わせが目的。
レストラン内で一番気になったのは、ジャン・コクトーの花瓶？！
通訳の出来はイマイチでしたが、おいしい食事とワインの競演を楽しみました。
このような仕事の機会を与えてもらったので、明日からの仕事で恩返しをしようと思います。
通訳をしないといけなかったので、緊張しました。
生産者とロブション氏。
本日のメニュー（紙にリボン）。
アミューズ。
前菜はキャヴィア。
魚料理は写真を撮るのを忘れました。やっちゃった！
マダイのシトロネル風味のソース。
肉料理。常陸牛とトリュフ。
ワインは4種類。
・Chateau Fombrauge Blanc
・Chateau Pape Clement Blanc
・Chateau Pape Clement Rouge 2003 & 2004
このワインで生産者が誰なのかわかってしまいますが・・・。
このランチの後、同じく三ツ星のフレンチ「ロージエ」へ。
ロージエでは食事ではなく、顧客と生産者の顔合わせが目的。
レストラン内で一番気になったのは、ジャン・コクトーの花瓶？！
通訳の出来はイマイチでしたが、おいしい食事とワインの競演を楽しみました。
このような仕事の機会を与えてもらったので、明日からの仕事で恩返しをしようと思います。
2009/10/22
三ツ星ランチ ワインの仕事
帰国しました。
同僚へのフランスみやげは、空港で買ったラデュレのマカロン。
日本の三越でも買えるけど、1個236円もするのです。
シャルルドゴール空港で買うと、12個で15ユーロ。日本の半額くらい。
特に女子に大好評でした！
帰国早々、来週、サプライヤーより三ツ星レストランでのランチに招待されました。
ラッキーラッキー！
セバから「行くなら一緒に車で行こう」と言われたので、
フランス人にひとり混ざって参加することに。
あまり深く考えていなかったけど、今朝セバより追加情報あり。
昼食中、サプライヤー（フランスのシャトー）の通訳お願いね、とのこと。
ランチに招待されたのに、食事を堪能するヒマもないみたい。
今日はその三ツ星レストランのソムリエの方に、
カクテルタイム用のワインを送ったり
出席者名簿を送ったりして、てんてこ舞いでした。
同僚へのフランスみやげは、空港で買ったラデュレのマカロン。
日本の三越でも買えるけど、1個236円もするのです。
シャルルドゴール空港で買うと、12個で15ユーロ。日本の半額くらい。
特に女子に大好評でした！
帰国早々、来週、サプライヤーより三ツ星レストランでのランチに招待されました。
ラッキーラッキー！
セバから「行くなら一緒に車で行こう」と言われたので、
フランス人にひとり混ざって参加することに。
あまり深く考えていなかったけど、今朝セバより追加情報あり。
昼食中、サプライヤー（フランスのシャトー）の通訳お願いね、とのこと。
ランチに招待されたのに、食事を堪能するヒマもないみたい。
今日はその三ツ星レストランのソムリエの方に、
カクテルタイム用のワインを送ったり
出席者名簿を送ったりして、てんてこ舞いでした。
2009/10/18
ブーケ 分類なし
フランスでは、食事に招待されたら花のブーケかワインを持って行くのが慣わし。
ローザンヌの街で花屋さんを見つけたので、ブーケをケビンさん家にプレゼント。
鶏頭の花がアクセント(トッキーがセレクト)。
初ブーケだったようで、ケビンさんの奥様も喜んでいました。
良かった！
スイスは物価が高いですが、花の種類や値段はフランスとそんなに変わらないかも。
素敵なブーケをリビングに飾ってもらえて良かったです。
ローザンヌの街で花屋さんを見つけたので、ブーケをケビンさん家にプレゼント。
鶏頭の花がアクセント(トッキーがセレクト)。
初ブーケだったようで、ケビンさんの奥様も喜んでいました。
良かった！
スイスは物価が高いですが、花の種類や値段はフランスとそんなに変わらないかも。
素敵なブーケをリビングに飾ってもらえて良かったです。
2009/10/18
グリュイエール・チーズ 分類なし
ケビンさんの奥様にグリュイエールまで連れて行ってもらいました。
ローザンヌから車で1時間弱。
グリュイエール・チーズで有名な街です。
メゾン・ド・グリュイエールでは、チーズの作り方を見学できます。
7ユーロで3種類の試食付き。
その後、メゾン・ド・グリュイエール内のレストランでランチして
グリュイエール城を見学しました。
グリュイエールの街はとてもキレイで日本人が好きそうな感じ。
駆け足で回ったのですが、見応えがありました。
牛も居てのんびりな風景。
ローザンヌから車で1時間弱。
グリュイエール・チーズで有名な街です。
メゾン・ド・グリュイエールでは、チーズの作り方を見学できます。
7ユーロで3種類の試食付き。
その後、メゾン・ド・グリュイエール内のレストランでランチして
グリュイエール城を見学しました。
グリュイエールの街はとてもキレイで日本人が好きそうな感じ。
駆け足で回ったのですが、見応えがありました。
牛も居てのんびりな風景。
2009/10/17
スイスに住むスコットランド人 分類なし
ケビンさんの手料理、おいしかったです。
溶かしたモンドールにポワロー(リーク)とジャガイモの付け合わせ。
故郷スコットランドよりもローザンヌの方が住みやすいそうです。
良かったね！ケビンさん。
日本で働いていたときより生き生きしていました。
溶かしたモンドールにポワロー(リーク)とジャガイモの付け合わせ。
故郷スコットランドよりもローザンヌの方が住みやすいそうです。
良かったね！ケビンさん。
日本で働いていたときより生き生きしていました。
2009/10/16
ローザンヌのブドウ畑 分類なし
今からグリュイエールに行きます。
ケビンさんの奥様の運転で。
車からレマン湖とブドウ畑が見えます。
きれい！！
ケビンさんの奥様の運転で。
車からレマン湖とブドウ畑が見えます。
きれい！！
2009/10/16
ハイジの国 分類なし
ケビンさん家に着きました。
いま、アペリティフを飲んでいます。
奥様はケビンさんを迎えに行きました。
長男キャメロン君とお留守番。
ハイジ好きのトッキーが盛り上がっています。
いま、アペリティフを飲んでいます。
奥様はケビンさんを迎えに行きました。
長男キャメロン君とお留守番。
ハイジ好きのトッキーが盛り上がっています。