御馳走るんるん。

写真を撮る間に、うちのいたずら坊主どもの
攻撃を受けてしまったんだけど…。

今日の食パン。
蒸して潰したかぼちゃを練り込んでみました。
かぼちゃの鮮やかな黄色と皮の緑がきれいで、
もっちりして腹持ちがいいパンになったよ！

…作ったのはホームベーカリーですが。

我が家のパンは、だいたいホームベーカリーで焼いてます。
最初は色々材料を変えて、凝ってたけど、
ホシノ天然酵母を使うようになってからはもう…
飽きの来ない美味しさがやみつきです！！
スキムミルクやらバターやら入れなくても風味があって、
むしろ日が経つにつれやわらかく、フワフワなんです。

さすがに今の時期は三日も経てばカビが生えますが…。
スーパーで売ってるパンなんて、一週間しても全然ヘッチャラだもんね。
ドンだけ添加物入ってんの？！と怖くなる…。

▼レシピmemo
国産強力粉…300g
きび砂糖…大匙2
粗塩…小匙1/2
ホシノ天然酵母…大匙1（起こしたてで元気だったから）
水…180g
かぼちゃのピュレ…20g

久々の手作り物のエントリーです。

なかしましほさんのレシピ本から、バナナタルトを作りました。
タルト生地を型に敷く作業が苦手だな〜
後は混ぜるだけで、簡単な工程なんだけど♪

素朴な甘さで美味しかったです。
実家への差し入れ。

ちょこちょこと、おやつを作ったりはしているけど
ブログ記事に持って来るまでの気力が続かない〜

卵を急いで消費しないといけなくて、
でも油脂分が少なくて、強力粉でつくれるお菓子。。。

ということでカステラを焼いてみました。
レシピは、大好きななかしましほさんの２冊目の著書、
「まいにち食べたいごはんのようなシフォンケーキ」から
プレーンカステラです。



18cm×18cmのケーキ型で。



ホントにカステラですよ！

カステラを食べる機会といえば、長崎土産でいただいたときくらいなのですが
それがおうちで作れるなんてねえ〜。

しっとり、弾力があって甘〜いのです。
我が家の大人は大好きなんだけど、子供にはちょっと
ボリュームがありすぎるみたい。

でも角がぴんとしているので、切り分けてよそっただけでも
結構絵になるなあ、カステラ。


シフォンケーキの本に載っているだけあって、
作り方はシフォンケーキと似ています。

でも粉はメレンゲを混ぜた後に入れるの。
この違いは一体何なんでしょ？？

数ヶ月ぶりに、林田薬局さん主催の「マクロビオティックスイーツ教室」に
娘を連れて参加しました♪

講師は熊本市の並木坂でマクロビオティックカフェをされている
おなじみプライベート・ロッヂの方。

細かい質問にもすらすらと答えて下さって、とても勉強になるのです

本日のメニューは「ごぼうクッキー」と「玄米プリン」。

ゴボウは食感がナッツにも似ているので、ベジタリアン料理では
お菓子のレシピにも登場するとは聞いていましたが
今回は、わりとしっかり炒めるので、そういうのとはちょっと違う感じでした。
（でもみじん切りでもOKだそうです）
きんぴらごぼうも、おいしく作るには結構火加減が難しいですよね…
これは実践してみてコツをつかまなければ

油脂はゴボウを炒める胡麻油の他は、白練りゴマのみ。
今回はベーキングパウダーすらも使わないので、
本当に素朴なお菓子です！
でもソフトで甘く、かみしめる度にとてもおいしいクッキー。
市販のお菓子が、いかに余計なものが入っているかが実感できます。

玄米プリンは、玄米のとろみだけで固めるプリンです。
イタリアンのデザートにも、米のプリンというのはありますね。
（手元の料理本ではお米を牛乳＆バニラで煮て、はちみつとブランデーを加えてあります）
プディング、と言った方が近いのかもしれません。

お米をじっくり炊くことで、でんぷんが糊化（α化）し、
それが冷めたら固化（β化）して、冷え固めることができる、という仕組みのようで。
今調べたら、固化したでんぷんは消化が遅くなるとのことでしたから
（そりゃ〜あつあつのご飯の方が消化がいいに決まってるよね）
ゆっくり体に吸収される冷たいお米のおやつは、マクロの理にとても適っているのではないでしょ〜か

レモンとバニラのフレーバーが、1歳7ヶ月の娘にはちょっとキツかったみたいでしたが、
元の素材を思うと、予想以上に香り高くて、贅沢な一品でした。
バニラビーンズも本物を使うと段違いですね〜。


帰り際、購入させていただいたプライベートロッヂさんの
ビスコッティも美味しかったです！
次は是非カフェのほうにお邪魔したいです。

カメラを忘れてしまったので、写真はビスコッティのみ…
1個は既に食べちゃいました。ザクザクっとして香ばしくて美味
詳しくは林田薬局さんのブログをご覧ください★

ちょっと納得がいかないことがありました。

先日、水前寺通りにあるビジネスホテルのカフェレストラン「スロウ」に
マクロビオティックのメニューがあるとネットで見たので
ランチで行ってみたのですが。


マクロビオティックランチ
　〜メインは肉と魚をお選びいただけます〜

のようなことが書いてありまして。

…？？？？？
にく？さかな？


頭の中を疑問符でいっぱいにしながら、
とりあえずスズキのトマト煮を注文。

運ばれてきた料理を見ると、
なるほど、きんぴらごぼう、サトイモの煮物、根菜のホットサラダ…
など、よくあるマクロビメニューがプレートに載ってました。

でも、オムレツとか…思いっきり卵やん！
パンも…バターの風味するやん！
デザートはプリンとアイス…はいはい卵！乳製品！


美味しかったけど。


あのぅ…マクロビオティックの意味、ご存知ないのですか？
と、よっぽど聞こうかと思いました。。
（意気地なしなので聞けなかったのですが…）

私が根っからのビーガンだったら、皿ひっくり返して
怒っていたかもしれない。


最近ファッション雑誌でもよくマクロビレシピが載っているのを
見かけます。
概して低カロリーでヘルシー、という捕らえ方で。
健康・美容意識の高い女性の間ではメジャーな単語になってきているのかも。

それで、超・短絡的に、さわりだけど知って理解したつもりで、
流行語感覚で使っているだけではないのかな。

食べ物を提供することで商売してるんだったら、
メニューだけでなく、その背景についても
勉強するべきではないでしょうか。