Mutsumi's Herbal life

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2009/5/2

「バーニャカウダ」　　料理＆美味しいものたち

　お気に入りのイタリアンレストランで
　必ずオーダーする一品に
　「焼き野菜のバーニャカウダ」があります。

　この美味しいイタリアのソース「バーニャカウダ」
　うちで作ればいつでも食べられるよね～
　そして出来上がった我が家のオリジナルバーニャカウダです。
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　　　　材料　ニンニク　1個
　　　　　　アンチョビ　１缶
　　　　　　牛乳１５０ｃｃ
　　　　　　水１５０ｃｃ
　　　　　　ＥＸバージンオリーブオイル「トルトサ」
　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　　　　　　バター　大さじ２
　　　　　　生クリーム　２００ｃｃ
　　　　　　＊自家製イタリアンパセリ　
　　　　　　＊レモン汁　
　　　　　　（自家製レモンであれば、
　　　　　　　皮もすって加えます）

　　　①ニンニクは縦に切って芯を取り、カットし、牛乳+水でゆでる。
　　　　　　　（牛乳+水を３回に分けてゆでこぼすとよい。
　　　　　　　　　２～３０分程度）
　　　②アンチョビは細かくカットし、
　　　　　①でやわらかくなって水気を切った
　　　　ニンニクと混ぜて、つぶして滑らかにしておく。
　　　③②を弱火にかけ、オイルを混ぜ、バターも溶かす。
　　　④火を止め、生クリームを滑らかになるまで混ぜ
　　　　弱火で少し加熱し更に混ぜる。
　　　⑤火を止めて出来上がり。
　　　　　（時々分離することがありますが、
　　　　　　　火を止め攪拌すると混ざります。）
　　　
　　＊我が家のポイント
　　　イタリアンパセリのみじん切り、レモン汁はテーブルに出してから
　　　好みの分量で加える。
　　　　（加えることで更に美味しくなります）
　　　イタリアンパセリはニンニクの臭みも取ってくれるので
　　　外せないのです！
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　　バーニャカウダとはイタリア、ピエモント州の料理
　　　　　バーニャ・・・スープ
　　　　　カウダ・・・温かいの意味。

　　　本来生クリームは入れませんが、
　　　生クリームなどが入ったほうがまろやかで食べやすくなります。
　　　生野菜を温かいバーニャカウダにつけて頂きますが
　　　温野菜にしたほうが野菜が沢山食べられていいですね。
　　　最近は蒸し野菜に凝っています！

　　蒸し野菜やパン、パスタ、肉、魚のソースとしても美味しい。
　　冷蔵庫で保存が出来ます。使う時はレンジで温めて。
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　きょうは、知多市の講座で
　蒸し野菜（キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー
　　ニンジン、新ジャガ）と蒸し豚、バケットでいただきました。

　「美味しいね～」
　「美味しいもの食べると笑顔が出るね～」
　「野菜も美味しいね！」
　「レモン、イタリアンパセリが入ると
　　更に美味しくなるね！」
　などなど嬉しい感想でした。　

投稿者: mutsumi

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