Mutsumi's Herbal life

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2011/9/28

「バラのモイストポプリ」　　ハーブ

　
　バラの花のモイストポプリです
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　一般的なポプリはすべて乾燥した素材で作ります。

　海外のお土産や手作りするものも乾燥していますね。

　しかしこれは、「Moist」ですから湿ったポプリということです。

　　　ポプリとは・・花やハーブ、スパイス、香料などを混ぜ合わせ
　　　　　　　　　　熟成して作る香りのこと。

　　　　　　　ドライポプリとモイストポプリがあります。

　　　　　　　モイストポプリは主材となる花が
　　　　　　　香りの良いものを選びます。
　　　　　　　生の香りを留めるための工夫です。

　　　　　　　
　　ポプリのスペルは　 pot-pourri

　　　　つまり直訳するとフランス語で「腐った壺」

　　　　腐っていては良い香りな訳がありませんから
　　　　「発酵した壺」ということでしょうか。

　　　　壺の中に雑多なものを入れて
　　　　香りを楽しんでいたら
　　　　発酵（熟成）して　また別の良い香りになった・・・

　　　　　　　　　ということかな、と。

　　　　意外と「偶然の産物」だったかも？？

　　　　
　　　　クレオパトラのバラ好きは有名ですね。

　　　　部屋中にバラを敷き詰め、
　　　　ハチミツに花びらを入れ、
　　　　琥珀色に透ける甘い香りを楽しんでいた！？

　　　　更に彼女は
　　　　バラにスパイス（東洋的な香り・・・クローブやシナモンなど）
　　　　を組み合わせて香りを楽しんでいた、と言われますから

　　　　これがポプリの始まりだったかも。

　　　　　バラのモイストポプリ　材料

　　　　　　　　香りの良いバラの花びら　１カップ
　　　　　　　　　（秋のバラは香りが良いので是非）
　　　　　　　　粗塩　　　　１カップ
　　　　　　　　セイロンシナモン　１/２本
　　　　　　　　ローマンカモミール　５～６個
　　　　　　　　バラ（ガリカ）　　小さじ１
　　　　　　　　バラ（ケントフォリア）　小さじ１
　　　　　　　　クローブ　　　　小さじ１/２
　　　　　　　　安息香　　　　　小さじ１/２
　　　　　　　　グランマルニエ　　　小さじ１
　　　　　　　　精油　　　ローズ　１滴
　　　　　　　　　　　　　スイートオレンジ２滴
　　　　　　　　　　　　　パルマローザ　１滴
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　　　　作り方
　　　　　①　香りのよいバラの花びらをほぐして広げ
　　　　　　　なめし皮のような状態になるまでおく
　　　　　　　　　（余分な水分を飛ばす）
　　　　　　　　秋は色も香りも春より良いので
　　　　　　　　庭のバラで作ってみましょう！　　　　　
　　　　　②　粗塩と花びらを混ぜ合わせる
　　　　　③　ハーブやスパイスを細かくして混ぜ合わせる
　　　　　④　ブランデーやラム酒
　　　　　　　香りの良いリキュールなど加える
　　　　　　　（今回はグランマルニエ・・・よく合う）
　　　　　⑤　精油を加え、密封して冷暗所で熟成させる

　　　　　　　　　熟成に１ヶ月ほど掛かります
　　　　　　途中で香りを確認し、足りなければ補香します

　　　　ブレンドは様々、お好きに組み合わせてください。

　　　　ハチミツや黒砂糖を加えたり
　　　　合いそうな香りなら何でも使えます。

　　　　ベースは塩ですから蟻も寄ってきませんよ～（笑）

　　モイストポプリはあくまでも湿ったポプリです。
　　
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　乾燥させないように
　蓋をしておきます。
　　（香りを楽しむ時は蓋を開けて）

　　色も香りも移ろっていきますが、
　　その移ろいも楽しんでください。

　　表面が乾燥してきてしまったら
　　私はリキュールをふったり、
　　ローズウォーターをスプレーしたり
　　時々補香しながら楽しんでいます。

　私にポプリを教えてくれたメリーグデマンは

　「日本にもポプリがある！」と。

　「いえいえ、香の文化はあるけれど・・・」

　「あるわよ！桜の塩漬けもポプリ！」

　そっか～　作り方はまさしくモイストポプリね。

　昔々、亡母が八重桜をもらって作っていたことがある。

　桜を縁側で少し広げて
　
　塩と梅酢で合わせて・・・・（確かそんな感じ）

　桜餅の葉っぱもモイストポプリ！？

　本来は香りの無い葉や花が

　酵素によってクマリンとなり、あの桜の香りを出すのですから

　考え方は同じですよね。

　お漬物も・・・・・

　　　白菜や大根などを天日に干して余分の水分を飛ばし
　
　　　塩や様々な素材と漬け込んで旨味を引き出し発酵させて・・・

　　　ポプリのように良い香りとはいえないけれど（笑）

　　　食欲をそそり、ご飯とよく合う！

　　　使い方は違いますがモイストポプリの作り方だよね～

　　　面白いね～

　たかがポプリ、されどポプリ

　アトリエファブルのハーバルコースでは

　こんなお話も楽しんでいただいています！！

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