2010/5/13

クリームチーズ入りのライ麦パン  パン&お菓子

ひと月ほど前のはなしになります。
むちゃくちゃ久しぶりに、もしかして今年初?にパンを焼きました。

珍しく外出の予定がない一日まるまるお休みの日がひょこっとありました。
数日前から、この日は「パン焼くでぇ!」とココロに決めていました。
私はまだまだ余裕がないので、後に予定がある日はどうもパンを焼こうという気持ちになれないのです・・・・。


で、この日焼いたパンは・・・・
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クリームチーズ(&コーン)入りライ麦パン。
チーズもコーンも見えませんが・・・・

久々に焼いても相変わらずライ麦パンです。
賞味期限きれまくりのライ麦、あと数回分残ってます・・・。
早く使いくらなくてわぁ。

この日は雨が降っていて湿気が多かったのでしょうか
捏ねているときに「水分量多すぎたかな?」と思っていましたが
がんばって捏ねてたたいているとなんとかまとまってきました。

で、今回はこんなツールを使ってみました。
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発泡スチーロールの箱〜。
2月の函館旅行で買った毛ガニが入ってた箱です。
カニ臭くないかちゃんと確認して(笑)、一時発酵も二次発酵もこの箱に入れてしました。
箱には、お湯を入れたカップと温度計も一緒にいれましたよ。
温度計入れて「ほぉ〜なるほどねー」と思ったのですけど、メモるのを忘れて何度だったか覚えてません・・・・。
でも、いつもの湯煎式と時間はあまりかわらなかったですけど、なんとなく生地もふっくらとしていい感じに発酵できました。

ウチのオーブンのクセもだいぶんとわかってきたので、いままで一番おいしく焼けたきがします。

ライ麦+クリームチーズ+コーン、まちがいなし!です。
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2009/7/22

久々のパン焼き。  パン&お菓子

先日、久しぶりにパンを焼きました。
あまりに久しぶりなので、いままでいちばん失敗が少なかったライ麦入りのリーンな生地のパンを焼きました。

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おお、今回は今までで一番の焼き上がりではないかい?
繰り返し使えるプラスティックの型を使って、バンズを5個焼きました。
四角い天板の4角にひとつずつ置いて、真ん中にもひとつ。
設定の温度と時間で焼き具合をみると、真ん中のひとつだけ焦げ気味で
他の4つは、4角の外に向けて焼不足。
おおお、ウチのオーブンは真ん中が高温になるのね、とわかりました。

これは、オーブンの機能としては当たり前なことなんでしょうか???



まぁとにかく、この日の夕食はこのパンとグラタンとサラダになりました。
パン、しっとりして、ライ麦の甘さも感じられておいしかった。
ふふふ、なぜ、珍しくこのような超洋食メニューとなったのかというと
お米がなくなったんです!

ネットで注文して届くのが数日後なので、それまでは麺類とパンでごまかしつづけるしかありませんね。


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2009/4/12

リベンジ決定  パン&お菓子

   ・・・リンク先はアフィリエイトになってます。・・・

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ちょっと前になりますけど、一斤の角食パンが焼ける型を買いました。
既に持っている一斤用の型は、細長いミニ食パンになるのです。
それはそれでいいのですけど、ホットサンドメーカーのサイズにあわないのですよ・・・。
自分で焼いたパンでホットサンドを作ってみたかったので、この型を買ってみました。


で、焼いてみました・・・・

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見事失敗。(T_T)
四角くならなかった〜。
うちのオーブンの機能とか考えてレシピよりも温度高めにしてみたのですけど
予定の時間ではほとんど焼き色が着いていない状態で、更に温度を上げて10分程焼いてみました。
もう、これが限界。
2時発酵まではものすごくいい感じだったのに・・・・。
これではヘタをとったらホットサンドのサイズにはたりないですね・・・・
とほほ。
でも、お味はおいしゅうございました。

次の金曜日に、akiちゃんちで同じレシピでこのパンをやいてみます。
akiちゃんは私が買おうと思っているオーブンと同じシリーズを持っているのですよ。
かどっこがカクカクとした立派な角食パンを焼いてみせますよ!
リベンジやわさ!

で、もしうまく焼けたら、もう即効にオーブン買い替えるし!!!
(あ、いや、むりかも。)

この型と一緒にこんなんも買っちゃっいました。
syokupancut1.jpg
食パンカットガイド
好きな厚さにパンをカットできるのですよ〜。
むっちゃ気持ちよく8枚切とかの食パンがきれます。
調子にのって切りまくっていたら、パン切りナイフの通り道に右手の親指をおいてしまってました。

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2009/3/9

ツナとコーンのパン  パン&お菓子

久々にライ麦が入っていないパンを焼きました。

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ツナとコーンのパンです。
マヨネーズいっぱい。やばいやばい〜〜。
一応ツナはノンオイル、マヨネーズはカロリー控えめでコレステロールが下がるっていうのんを使ってますが・・・・。
どうしても、焼きムラができてしまいます。
焼いている間、ずっとオーブンの前につきっきりで、何度も天板をまわしたのですがうまくいきません。
ドアの開閉で、オーブン内の温度も下がってしまうのか、予定よりも大分長く時間がかかってしまいました。


やはり、新しいオーブンほしいなぁと、価格を調べてみたらだいぶんと安くなってきてます。
もう、ほしいオーブンは決めてあって、それにあわせてシェルフのラックも購入済みなんです。
いよいよかぁぁぁと、ほぼ買う決心をしてスペックのページ見てみると、あれ?サイズが・・・・・。
かなり大きなオーブンなので、何度もサイズを確認して探しまくり買ったラックです。
なのになのに、奥行きがたりない・・・。
ひ〜〜〜。失敗したなぁぁぁ。(>_<)
時間をかけて探しているうちにサイズを間違っちゃったみたいです。
第2希望の別のメーカーのオーブンは同じような機能でひとまわり小さく、値段もお安め。
うぅ、こっちにしようかなぁぁぁぁ。
それとも、もう一度ラックを探す? いやいや、もったいないなぁぁ。
と、もんもんと悩んでおります。
とほほ〜〜。いつになったら買えるのでしょうかぁ?
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2009/2/6

ライ麦のバンズ  パン&お菓子

先日「ママの手作りパン屋さん」というネットのお店で

こんなボードをポチッと買いました。
ペストリーボードというそうなんですが、パンを捏ねる台にいいなぁと思いまして。
今まで使っていたのはこのボードの半分くらいの大きさでちょっと捏ねるには小さかったので、このサイズは(530×430×H6mm)使いやすかったです。
ただ、薄めで軽いので捏ねていると動いてしまうので台の下に滑り止めを引いたほうがいいかなぁ。
いっしょに耐熱プラスチックのバンズの型も買いました。
これは軽いし洗いやすいし安いし便利〜〜。
(上ふたつの画像はアフィリエイトのんを貼付けてます)

バンズとはシンプルな丸いパンのことです。
型を買ったからには、使ってみたいですよね。
で、焼きました〜。

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またまたライ麦パン。
型を使うと丸いカタチがそろっててなんだかうれしい〜。
生地は全体を4分割したのだけど5分割でもよかっかなぁ。
二次発酵の時点で型のなかで「もりっ!」って感じだったし。
焼き上がりはその分上に伸びて分厚くなっちゃいました。笑

バンズといえばハンバーガーにして食べたいところですがハンバーグがない・・・
なので、ミンチカツ(by冷凍食品)バーガーにしてお昼に食べました。
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キャベツの千切り、とろけるチーズもはさみました。
おいしかったです〜。ごちそうさま〜〜〜〜〜〜〜っ!!
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