2008/10/13

ライ麦パン 2種類  パン&お菓子

世間では3連休ですが、わたしは真ん中の1日だけお休みでした。
まぁ、そのかわり、平日にたぁんとお休みしておりますが。

で、真ん中のお休みの日、久しぶりにパンを焼きました。
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ライ麦パンです。
半分は昨年のクリスマスイブにパン教室で習った2分の1サイズで。
もう半分は、ベーコンとコーンを巻いて成形してみました。

やはり、ウチのオーブンのクセがイマイチつかみ切れてなくて
焼きムラができてしまいました。
何度も天板の向きを変えたりしてみたのですけども・・・・。
特にベーコンとコーンのほうは焼きムラをなくそうとしているうちに
焼きすぎになっちゃってちょっとパサパサ気味です・・・
しかも具の味があまりしないし・・・。
マヨネーズとかチーズとか入れたすればよかったかなぁ〜。
こうやって、お惣菜パンのカロリーは上がっていくのですね

手際も悪いし、粉もこぼすし、天板にものりきなかったし・・・・
まだまだですなぁぁぁ。
なんせ、1次発酵中に霧吹きを買いに近所のスーパーまで走りましたから。
てんやわんやでした。

でも、ふつうに成形したほうのパンは、少し焼きムラがあるものの
しっとりやわらかく焼き上がりました。
晩ご飯はグラタンにしたのですけど、パンに乗っけたり
お皿についたソースをパンですくって食べたりしてむっちゃおいしかったですよ〜。

うちでは食べきれないので、ご近所のakiちゃんに半分おすそわけさせていただきました。

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2008/9/23

メロンパン  パン&お菓子

「メロォンパン パァン パァン メロォンパンパァァァン」

「メロン」のところを「うどん」にかえて歌ってみると
あ? なんか聴きおぼえあるかも?って人もいるかな?
関西限定ネタかな。しかも、関西でも若者ではわかるまい。
「夜はくねくね」っていう深夜番組でした。(だったと思う。)
なつかしいなぁぁぁ。


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メロンパンを習いました。
バターもお砂糖もいっぱいなリッチな生地です。
しかも、ビスケット生地にもお砂糖もバターも入ってますよ〜〜。
ひとつ500キロカロリー弱。

メロンパンひとつでお腹ふくれますかぁぁぁ?
ほほほほほ〜〜〜〜〜。
こわいですね〜〜〜〜。でも食べてしまいますねぇぇ。
ダイエットを気にしている方にはパンはほんとにキケンです。
だけどおいしいですもんね!!


今日で、パンのマスターコースは終わりです。

まだまだワタシ的な課題はいっぱいですけど、今後はウチでもおいしいパンを焼けるようになりたいと思います。

先生、ありがとうございました。


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2008/9/15

つぶあんぱんと抹茶あんぱん そしてドッグパン  パン&お菓子

今回は2種のあんぱんを習いました。
前回までのデニッシュ系に比べると、ものすごくつくりやすかったです。

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桜の塩漬けをのせているのが(手前)つぶあんぱん。奥のけしの実がのっているのが抹茶あんぱん。
生地は少し塩を効かせて、中身のあんの甘みがいきるような配合です。
抹茶あんは白あんにお抹茶の粉をまぜてます。
私はあまりあんこは得意ではないのですが、焼きたてはおもわず笑いがこみ上げてくるくらい
いい香りでおいしかったです。(^O^)


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これは少し前に家で焼いたドッグパン。
ものすごいシンプルなパンです。名前の通りホットドッグとかにするとおいしいですよ。
まだまだ焼きムラができるのですけども、だいぶんと家のオーブンレンジでも普通に焼けるようになってきました。

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と、いってるわりにベーコンまっくろ焦げですし。
ドッグパンと同じ生地で、クリームチーズのパンも焼きました。
手前のパンにはガーリック風味のクリームチーズを包んでとろけるチーズをトッピングしました。
成形にもまだまだ課題ありですけど、まぁまぁおいしく焼けました。



ぜったいに今年中にあたらしいオーブン買うんだから!
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2008/8/29

パン オ ショコラ  パン&お菓子


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パン オ ショコラ(pain au chocola)を習いました。
英語でチョコデニッシュです。
前回のクロワッサンと同じような作り方で、最後の成形のときにチョコスティックを巻きました。
今回も難しかったです・・・・。
なんだか今何をしてるの?って感じで行程がよくわからなくなっちゃいました。
かたちもガタガタだし・・・。かっちょわるい〜〜。
もう一度、家で復習したら何となくわかるかなぁ〜とも思いますが
今の季節はバターが溶けやすいので、もうちょっと涼しくなってから挑戦してみます。

お味はおいしゅうございましたよ。
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2008/8/18

クロワッサン  パン&お菓子

お盆の数日前、クロワッサンを習いました。

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クロワッサンとは三日月という意味だそうです。
そういえば、三日月型のクロワッサンもよく見かけますね。
フランスでは三日月のクロワッサンは油脂はバターのみですっていう意味なんだそうです。
で、この写真のクロワッサンのかたちのは、バター以外の油脂成分が入ってますってなことなんだそうです。
日本ではそんなコト関係なしに成形されてるみたいです。
ほほぉ〜〜。勉強になります。

で、このパン、今までのパンとはかなり作り方が違いましたし時間もかかりました。
まず、仕込み水は冷水を使いました。普段はイーストの働きを活発にするために
ぬるめの水を使うのですが・・・・。
しかも1時発酵なしで、それどころか冷蔵庫で冷やします。
ビックリでした〜。
折り込み作業もたたんでのばして折って冷やすの繰り返しです。
これが時間がかかる原因です。
で、84層になりました。
成形もいまいちうまくいかず、焼き上がりにいちばん不細工なコを食べちゃいました。
カタチはイマイチでも、サクサクしてバターの香りが口の中で広がっておいしかったです。
しっかしすんごいバターの量ですよ。
キケンキケン。でも、なんでキケンなもんほどおいしいのかねぇ〜〜。
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