主婦バスガイド花子でございます！

ここ数年「〇〇女子」って言葉が流行してるけれど…
「水産女子」って知ってる？
漁師を職業にしている女子…
北海道にも3人？4人？ほどいらっしゃるみたい…

そのおひとりである「余市町の女性漁師川内谷幸恵さんのお話を聴きながらLoveyの秋鮭料理を味わう会」へ行ってきました。

もう1カ月も前のこと…汗

真ん中の美しい笑顔、巻き髪でオシャレな女性が漁師の川内谷さんです。
（美意識が低い私は、彼女の女子力を見習おうと…反省しました）



会場は大通西14丁目にあるフレンチレストラン「Lovey」
札幌市で初めて、兵庫県明石産の神経〆の魚を取り寄せ熟成させたものを扱ったお店なのだそうです。
今回も神経〆された秋鮭のオス、メスを熟成させ、それぞれに合った調理法で私達の口を楽しませてくれました。

余市産づくしのフルコースです！

メニュー…
折角お持ち帰りしたのに…紛失してしまいました

白ワインで「かんぱーい！」して…

まずは、前菜のテリーヌです＾＾
な−んと「石狩鍋」の材料を全て使用しているのです！
手前のピューレは春菊です！
薄くてまーるいピンク色が鮭のソーセージ＾＾
余市産りんごと玉ねぎのチャツネに漬けた「イクラ」
手が込んでいます！
美しくてオイシイ！
これ、一気に食べたら…口の中で「石狩鍋」ですね（意味不明）

なんと、漁師の川内谷さん…
魚はあんまり好きじゃないんですって…
イクラも、十数年ぶりに食べたそうです。
「おいしい！」と感激していました。笑



続いて白子のコンソメスープです。


最初…「白子」と聞いてひいたんです…
「白子」苦手…
おそるおそる口に含んでみたら…
あれ？クリーミーで「これ、白子？」って感じ…
ミルキーであまくて、ほんわかな食感！
どなたかも話していましたが…私も今回のお料理の中で一番印象に残ったのがこのスープ！
「氷頭」のゼラチンも使い、和の調味料は使っていません」とシエフ＾＾
鮭をまるごと堪能してます！

「鮭節」でつくったパンと一緒にいただきました。



いよいよメインです
神経〆オス秋鮭ルイベを焼いたもの…余市産ワタリガニのソースとカリフラワーのピューレ…かな？（すみません）
4日間寝かせ、更にマイナス20度で2日間冷凍した鮭を半生状態で焼いたもの。

生臭さが一切なくサッパリ！
これがワタリガニのソースに実によく合う。


ここで、ワインを追加でいただきました。
余市町の「ドメーヌ アツシスズキ」


うほほ、うほほ…
満足、満足…
心の中で叫んでみた「ヨイチ、バンザイ！」


もう1つのメインは、1週間熟成させた神経〆メス秋鮭のパイ包み。
赤ワインと、なんとかのソース…
文句なし、おいしいに決まってる…へへへ

酔いがまわり、顔まっか…

余市産ブドウの天然酵母を使った自家製パンで、ソースもしっかりぬぐい…
マッチロいお皿にして「ごちそうさま」です＾＾


うんうん、鮭、鮭…サーモン、サーモン（意味不明）


で、デザートです。
ん〜〜、忘れちゃった…汗
仁木プルーンとなんとかのチーズケーキ。
もちろん、鮭使用しています…

ハーブティーのハーブも余市町産です！
これまた、サッパリスッキリしていて気分リフレッシュ！


ごちそうさまでした。

ところで、神経〆ってなんだろ…今さら
Loveyさんに行って聞いてこなくちゃ…

シエフが話していました。
「川内谷さんの鮭は、臭みが無く血合いもきれいで、白子や筋子の状態もきれいに届きました」と。


綺麗な水産女子、川内谷さんがとったキレイな秋鮭を贅沢に堪能した夜…


その翌日は、特売200円で買った「鮭のアラ」で石狩鍋をたらふく食べました…汗





モーニングスイーツ部
フェルム ラ・テール美瑛の「バターチーズサンド」
これ、メチャおいしい！！！！
とりこ…です。
言葉で説明できません…とにかく食べてみて！

これは「ハスカップとホワイトチョコ」味
他にも、「ダブルチーズ」「ルバーブと木苺」「アカシア蜂蜜とリンゴ」など…色々な味を楽しめますよ＾＾