2008/8/18
クロワッサン パン＆お菓子
お盆の数日前、クロワッサンを習いました。
クロワッサンとは三日月という意味だそうです。
そういえば、三日月型のクロワッサンもよく見かけますね。
フランスでは三日月のクロワッサンは油脂はバターのみですっていう意味なんだそうです。
で、この写真のクロワッサンのかたちのは、バター以外の油脂成分が入ってますってなことなんだそうです。
日本ではそんなコト関係なしに成形されてるみたいです。
ほほぉ〜〜。勉強になります。
で、このパン、今までのパンとはかなり作り方が違いましたし時間もかかりました。
まず、仕込み水は冷水を使いました。普段はイーストの働きを活発にするために
ぬるめの水を使うのですが・・・・。
しかも１時発酵なしで、それどころか冷蔵庫で冷やします。
ビックリでした〜。
折り込み作業もたたんでのばして折って冷やすの繰り返しです。
これが時間がかかる原因です。
で、84層になりました。
成形もいまいちうまくいかず、焼き上がりにいちばん不細工なコを食べちゃいました。
カタチはイマイチでも、サクサクしてバターの香りが口の中で広がっておいしかったです。
しっかしすんごいバターの量ですよ。
キケンキケン。でも、なんでキケンなもんほどおいしいのかねぇ〜〜。
0
クロワッサンとは三日月という意味だそうです。
そういえば、三日月型のクロワッサンもよく見かけますね。
フランスでは三日月のクロワッサンは油脂はバターのみですっていう意味なんだそうです。
で、この写真のクロワッサンのかたちのは、バター以外の油脂成分が入ってますってなことなんだそうです。
日本ではそんなコト関係なしに成形されてるみたいです。
ほほぉ〜〜。勉強になります。
で、このパン、今までのパンとはかなり作り方が違いましたし時間もかかりました。
まず、仕込み水は冷水を使いました。普段はイーストの働きを活発にするために
ぬるめの水を使うのですが・・・・。
しかも１時発酵なしで、それどころか冷蔵庫で冷やします。
ビックリでした〜。
折り込み作業もたたんでのばして折って冷やすの繰り返しです。
これが時間がかかる原因です。
で、84層になりました。
成形もいまいちうまくいかず、焼き上がりにいちばん不細工なコを食べちゃいました。
カタチはイマイチでも、サクサクしてバターの香りが口の中で広がっておいしかったです。
しっかしすんごいバターの量ですよ。
キケンキケン。でも、なんでキケンなもんほどおいしいのかねぇ〜〜。
0
2008/8/22 1：11
投稿者：masura
2008/8/21 18：01
投稿者：binn
昔、人生の浪人時代？に電子レンジのある彼女の家で逼塞していたボクは･･･
お菓子造りに凝っちゃって 笑
当然、パンも造ったんだけど、バター練りこみ量が半端じゃないのよね･･･
恐ろしいぐらいだよね！
かといって
食べない訳じゃないけど 笑
その浪人時代･･･語り･･･ますん？
どっちやねん！ ｗ
http://silver.ap.teacup.com/event/
お菓子造りに凝っちゃって 笑
当然、パンも造ったんだけど、バター練りこみ量が半端じゃないのよね･･･
恐ろしいぐらいだよね！
かといって
食べない訳じゃないけど 笑
その浪人時代･･･語り･･･ますん？
どっちやねん！ ｗ
http://silver.ap.teacup.com/event/
2008/8/21 11：17
投稿者：masura
こーでねーとさん
さくさくっとしてほんとにおいしいですよね〜。
そうなんです。
計量のとき、びっくりしました・・・・。
クロワッサンは何度も冷やしながら作るので
きっと大丈夫ですよ〜。
http://ivory.ap.teacup.com/masura/
さくさくっとしてほんとにおいしいですよね〜。
そうなんです。
計量のとき、びっくりしました・・・・。
クロワッサンは何度も冷やしながら作るので
きっと大丈夫ですよ〜。
http://ivory.ap.teacup.com/masura/
2008/8/20 22：04
投稿者：こーでねーと
クロワッサンっておいしいですよねー。
ただ、やっぱりおいしいってことはバターが大量に…。f^_^;
何層にも折り込むの大変ですよね。
こーで手が温かいのでクロワッサンは作れないかもしれません。
http://black.ap.teacup.com/jajamaru/
ただ、やっぱりおいしいってことはバターが大量に…。f^_^;
何層にも折り込むの大変ですよね。
こーで手が温かいのでクロワッサンは作れないかもしれません。
http://black.ap.teacup.com/jajamaru/
2008/8/20 3：20
投稿者：masura
雅ハハさん
最近はちょっとバターも店頭に並んでいるのをみかけるようになりましたね〜。
バターが手に入らないとあせってネットで買ってしまいました。
そのときもお一人様１品限定ってなってたなぁ。
クロワッサンて軽くてさくさくして、しかも味が濃いから
おいしくて食べやすかったのだろうね〜。
食欲がない人ならば、ひとつふたつ食べるのは
基本カロリーとかになるだろうけども
ばくばくたべると、カロリー、コレステロール、脂肪などよくないもん採りすぎになっちゃうもんねぇ〜。
おばぁちゃん、すきなものたべれなくなっちゃってかわいそうだけど
健康のためだもんね。
http://ivory.ap.teacup.com/masura/
最近はちょっとバターも店頭に並んでいるのをみかけるようになりましたね〜。
バターが手に入らないとあせってネットで買ってしまいました。
そのときもお一人様１品限定ってなってたなぁ。
クロワッサンて軽くてさくさくして、しかも味が濃いから
おいしくて食べやすかったのだろうね〜。
食欲がない人ならば、ひとつふたつ食べるのは
基本カロリーとかになるだろうけども
ばくばくたべると、カロリー、コレステロール、脂肪などよくないもん採りすぎになっちゃうもんねぇ〜。
おばぁちゃん、すきなものたべれなくなっちゃってかわいそうだけど
健康のためだもんね。
http://ivory.ap.teacup.com/masura/
2008/8/20 3：16
投稿者：masura
sakumiさん
わはは〜〜。わらける〜〜。かわいいやぁん。
けど、sakuちゃんは子供のころから
クロワッサン＋カフェオーレ＝おフランスって知ってたのね〜。
わたしはかなりオトナに近づいた頃に知ったさ。
ヤマザキのデニッシュのうずまきのパン、
一枚ずつはがしながら食べてたし・・・・
おいしかったけど。笑
http://ivory.ap.teacup.com/masura/
わはは〜〜。わらける〜〜。かわいいやぁん。
けど、sakuちゃんは子供のころから
クロワッサン＋カフェオーレ＝おフランスって知ってたのね〜。
わたしはかなりオトナに近づいた頃に知ったさ。
ヤマザキのデニッシュのうずまきのパン、
一枚ずつはがしながら食べてたし・・・・
おいしかったけど。笑
http://ivory.ap.teacup.com/masura/
2008/8/19 22：06
投稿者：雅ハハ
バター品薄の昨今、贅沢なパンになってしまったんですねえ〜
焼きたてのほわほわしたクロワッサンは、なんとも言えん美味しさですよねー
なんで今回は出会わなかったんだろーー
そういえば、寝たきりのばあちゃんがクロワッサンサンドばっか食べて
体重が恐ろしく増えて、介護困難になったことがあって
「クロワッサン禁止令」が出てたことがあったわ〜
運動しない人はあんまり食べてはいけないようです。
http://relation.cocolog-nifty.com/miyabi/
焼きたてのほわほわしたクロワッサンは、なんとも言えん美味しさですよねー
なんで今回は出会わなかったんだろーー
そういえば、寝たきりのばあちゃんがクロワッサンサンドばっか食べて
体重が恐ろしく増えて、介護困難になったことがあって
「クロワッサン禁止令」が出てたことがあったわ〜
運動しない人はあんまり食べてはいけないようです。
http://relation.cocolog-nifty.com/miyabi/
2008/8/19 16：31
投稿者：sakumi
子供の頃、お姉ちゃんと、ヤマザキのクロワッサンを食べながらグリコのカフェオーレを飲んで、「これがフランスね...。」とか言うてたわ..。
このクロワッサンのほうが、ずっとフランスな感じやねぇぇ。
おいしそう〜〜。
http://sakumi.blog24.fc2.com/
このクロワッサンのほうが、ずっとフランスな感じやねぇぇ。
おいしそう〜〜。
http://sakumi.blog24.fc2.com/
2008/8/19 0：25
投稿者：masura
ツバッキーさん
やはり、ヨーロッパとかではパンにもいろいろ歴史があるみたいでおもしろいですね。
キムチにも基準があるのですか？ほぉぉぉ。
ウチも、安いオーブンレンジで、やはり上手く焼くのはむずかしいです(T_T)
早くええオーブンがほしいです〜〜。
>・・・はよう近くに引っ越してきてください(笑)
>オカズかツマミ多めに作るからぶつぶつ交換で(笑)
わははは、ツバッキーさんのおかずってむっちゃおいしそうやけども〜〜〜。 笑
http://ivory.ap.teacup.com/masura/
やはり、ヨーロッパとかではパンにもいろいろ歴史があるみたいでおもしろいですね。
キムチにも基準があるのですか？ほぉぉぉ。
ウチも、安いオーブンレンジで、やはり上手く焼くのはむずかしいです(T_T)
早くええオーブンがほしいです〜〜。
>・・・はよう近くに引っ越してきてください(笑)
>オカズかツマミ多めに作るからぶつぶつ交換で(笑)
わははは、ツバッキーさんのおかずってむっちゃおいしそうやけども〜〜〜。 笑
http://ivory.ap.teacup.com/masura/
2008/8/19 0：20
投稿者：masura
おやびんさん
バターは生地に混ぜるバターの他に
どかんとブロックをのばしてシート状にして
折り込みます。
ちょっとぼっくりだけど、食べたらおいしいのですよね〜〜 (^O^)
次は似た感じのチョコデニッシュを習う予定です。
次はうまく焼けるかなぁ〜〜。
http://ivory.ap.teacup.com/masura/
バターは生地に混ぜるバターの他に
どかんとブロックをのばしてシート状にして
折り込みます。
ちょっとぼっくりだけど、食べたらおいしいのですよね〜〜 (^O^)
次は似た感じのチョコデニッシュを習う予定です。
次はうまく焼けるかなぁ〜〜。
http://ivory.ap.teacup.com/masura/
人生の浪人時代って・・・・笑
いろいろあるもんですなぁ、人それぞれに。
で、彼女の家でお菓子作りにパン作りって 笑
お菓子のバターとか砂糖の量もすごいけど
クロワッサンのバターの量ってもっとすごいですよね。
きけんきけん。食べない訳じゃないけど 笑
http://ivory.ap.teacup.com/masura/